흑삼의 효능 및 특징, 성질. 궁합 !

흑삼은 인삼을 아홉 번 찌고 아홉 번 말리는 과정을 거쳐 만드는데, 이를 구증구포라고 합니다. 이 과정은 한약 법제 방법의 하나로, 한약재를 쪄서 햇볕에 말리기를 9번 거듭하는 것이에요. 이렇게 하면 인삼의 사포닌 성분이 다양하고 풍부하게 변화하고 증가하며, 특히 Rg3, Rg5, Rk1 등의 기능성 성분이 많이 생성됩니다

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흑삼의 효능 및 궁금한 모든 것

○ 흑삼은 보기(補氣), 익혈(益血), 생진(生津), 거담(祛痰) 등의 효능을 가지고 있어요.

  • 보기란 체내의 기운을 보충하는 것이고
  • 익혈이란 혈액을 보익하는 것이고
  • 생진이란 진액을 생성하는 것이며
  • 거담이란 담을 제거하는 것입니다

이러한 효능은 신체의 활력과 건강을 유지하고, 다양한 질병에 대한 저항력을 높여줍니다.



흑삼의 특징

  • 사포닌의 다양성과 풍부함 : 흑삼은 인삼 중에서 가장 많은 종류의 사포닌을 함유하고 있어요. 사포닌이란 인삼의 주요 약리 작용 성분으로, Ginsenoside라고도 불려요. 현재까지 30여 종의 인삼 사포닌의 화학 구조가 밝혀져 있어요. 흑삼은 인삼을 구증구포하는 과정에서 사포닌이 다양하고 풍부하게 변화하고 증가하며, 특히 Rg3, Rg5, Rk1 등의 기능성 성분이 많이 생성됩니다

Rg3, Rg5, Rk1: 홍삼 속에 있는 사포닌(진세노사이드) 성분 중 하나로, 다양한 건강 효능을 가지고 있어요. 사포닌이란 인삼의 주요 약리 작용 성분으로, Ginsenoside라고도 불려요. 홍삼을 증숙하는 과정에서 새롭게 생성되는 특이 사포닌으로, 인삼이나 백삼에는 거의 없어요

  • 유효성분의 보존과 안전성 : 흑삼은 인삼의 껍질 바로 안쪽에 여러 가지 유효성분이 축적되어 있는 망상 조직을 벗기지 않고 가공하므로 유효성분의 함량이 높아 효능이 매우 우수해요. 또한, 흑삼은 증숙 과정을 거치는 동안 각종 효소들이 불활성화 되어 자가 소화 작용이 일어나지 않아 품질 안전성이 우수하고 장기간 보관해도 내용성분의 변화가 없어요

  • 건강 효능의 다양성과 강도 : 흑삼은 보기(補氣), 익혈(益血), 생진(生津), 거담(祛痰) 등의 효능을 가지고 있어요. 이러한 효능은 신체의 활력과 건강을 유지하고, 다양한 질병에 대한 저항력을 높여줍니다. 흑삼은 면역력 증진, 항암, 당뇨 개선, 다이어트, 기억력 개선 등 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다. 흑삼에 풍부한 사포닌 성분은 암세포를 선택적으로 죽이는 면역 세포인 NK세포를 활성화하여 암세포의 성장 및 전이를 억제할 수 있으며, 혈당 감소 및 인슐린 분비 촉진으로 당뇨병 증상 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

    또한, 지방세포의 증식을 억제하여 체내에 지방이 축적되는 것을 막고, 세포 내에서 에너지 대사를 촉진시키는 AMPK 단백질을 활성화하여 체지방 억제 및 감소에 도움을 줍니다. 또한, 뇌의 신경세포를 보호하고 신경전달 물질 분비를 촉진하여 기억력과 학습능력을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다


흑삼의 성질

  • 따뜻한 성질 : 흑삼은 따뜻한 성질의 음식으로 분류되어요. 따뜻한 성질이란 몸 안에 열을 보충하고, 기운을 회복하고, 혈액 순환을 돕는 것을 의미해요. 흑삼은 비위(脾胃)와 폐(肺)의 기(氣)를 보(補)하고, 혈(血)을 보익(補益)하고, 폐의 열을 없애고 폐의 진액 분비를 촉진하고, 담이 생기는 원인을 제거하고, 폐의 점액질 분비를 촉진시켜서 가래가 묽어져서 잘 나오게 한다고 해요. 따라서 흑삼은 열이 부족하거나 기력이 약한 사람들에게 좋은 음식이에요.

  • 신경계 자극 : 흑삼은 신경계에 자극적인 효과가 있어요. 신경계 자극이란 뇌의 신경세포를 보호하고 신경전달 물질 분비를 촉진하여 기억력과 학습능력을 향상시키는 것을 의미해요. 흑삼에 함유된 사포닌 성분은 뇌의 신경세포를 보호하고 신경전달 물질 분비를 촉진하여 기억력과 학습능력을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 신경계 자극이 과도하면 불면증이나 불안감 등의 증상이 나타날 수 있으므로 주의가 필요해요.

  • 혈액응고 억제 : 흑삼은 혈액응고를 억제하는 효과가 있어요. 혈액응고 억제란 혈소판 응집을 감소시켜 혈전(피떡)이 생기는 것을 방지하거나 이미 생긴 혈전을 녹이는 것을 의미해요. 흑삼에 들어있는 사포닌 성분은 혈소판 응집을 감소시킬 수 있습니다. 따라서 흑삼은 혈압이 높거나 혈관 질환에 걸린 사람들에게 좋은 음식이에요. 그러나 출혈 위험이 있는 사람들이나 수술 전후에는 흑삼 복용을 자제해야 해요.



흑삼의 효능

  • 면역 체계 강화: 흑삼에 풍부한 사포닌은 인체의 면역력을 강화하여 각종 질병으로부터 우리 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다. 2019년도, 영양학 논문에 실린 한 연구에 따르면 인플루엔자 독감 바이러스에 감염된 쥐를 두 그룹으로 나눠 한쪽에는 홍삼과 항바이러스 성분을, 다른 한쪽에는 흑삼과 항바이러스 성분을 먹였습니다. 그 결과 홍삼과 항바이러스 성분을 투여한 쥐는 50% 생존한데 반해, 흑삼과 항바이러스 성분을 투여한 쥐는 100% 생존한 것으로 나타났습니다

  • 항암 효과: 흑삼의 사포닌 성분은 암세포를 선택적으로 죽이는 면역 세포인 NK세포를 활성화하여 암세포의 성장 및 전이를 억제할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 실제 연구에서는 흑삼 속 사포닌이 담낭암, 간암 등의 억제에 도움이 된 것으로 확인되었습니다

  • 당뇨 개선: 흑삼에는 당을 강하하는 프로사포게닌 성분이 함유돼 있어 혈당 감소 및 인슐린 분비 촉진으로 당뇨병 증상 개선에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 한국약용작물 학회지의 한 연구에 의하면 당뇨에 걸린 쥐에게 4주간 흑삼 추출물을 먹인 결과 혈당이 최대 69%가량 감소했습니다3. 또 당뇨는 신장 기능에 악영향을 미칠 수 있는데, 같은 해 진행된 연구에 의해 흑삼이 신장 보호에도 도움이 되는 것으로 확인했습니다

  • 다이어트: 흑삼에 함유된 사포닌 성분은 지방세포의 증식을 억제하여 체내에 지방이 축적되는 것을 막고, 세포 내에서 에너지 대사를 촉진시키는 AMPK 단백질을 활성화하여 체지방 억제 및 감소에 도움을 줍니다. 한국 식품 영양과학회지에 게재된 연구에 의하면 쥐에게 흑삼 추출물을 투여한 결과 체중 감량 및 혈중 중성지방 농도가 감소한 것으로 나타났습니다.

  • 기억력 개선: 함유된 사포닌은 뇌의 신경세포를 보호하고 신경전달 물질 분비를 촉진하여 기억력과 학습능력을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 한국 식품영양학과 학회지에 게재된 연구에 의하면 치매 쥐에게 7주간 흑삼 추출물을 투여한 결과 학습 및 기억력이 개선된 것으로 밝혀졌습니다.



흑삼의 복용법

  • 직접 달여 먹기: 흑삼을 적당한 크기로 잘라서 물에 달여서 먹는 방법입니다. 이 방법은 흑삼의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있으며, 흑삼의 성분이 잘 용해되어 체내 흡수가 잘 됩니다. 달여 먹을 때는 물의 양과 담그는 시간에 따라 맛이 달라질 수 있으므로, 개인의 취향에 맞게 조절하시면 됩니다. 일반적으로 1리터의 물에 20~30g의 흑삼을 넣고 2~3시간 정도 담그면 적당한 맛이 나는데요.

    더 진한 맛을 원하시면 물의 양을 줄이거나 담그는 시간을 늘리시면 됩니다. 반대로 덜 진한 맛을 원하시면 물의 양을 늘리거나 담그는 시간을 줄이시면 됩니다. 달여 먹기 전에 흑삼을 잘 씻어서 껍질에 붙어있는 흙이나 이물질을 제거하시고, 담그는 그릇은 유리나 도자기 같은 비금속 재질로 하시는 것이 좋습니다.

  • 진액으로 먹기: 흑삼을 물이나 다른 용매에 녹인 후 졸여 만든 일종의 추출물입니다. 이 방법은 흑삼의 성분이 고도로 농축되어 있으며, 섬유소 같은 물질이 제거되어 소화흡수가 잘 되는 장점이 있습니다. 진액으로 먹을 때는 하루에 1~2번, 한 번에 10~20ml 정도를 드시면 됩니다. 진액은 보관할 때는 반드시 냉장고에 넣어서 보관하시고, 개봉 후에는 가능한 한 빨리 드시는 것이 좋습니다. 진액은 약간 쓴맛과 쌉쌀한 맛이 나므로, 꿀이나 설탕 등으로 감미료를 첨가하여 드셔도 좋습니다.

  • 분말로 먹기: 흑삼을 가루 형태로 만든 것입니다. 이 방법은 흑삼의 성분이 그대로 보존되어 있으며, 다른 음식이나 음료와 섞어서 드실 수 있는 편리함이 있습니다. 분말로 먹을 때는 하루에 1~2번, 한 번에 1~2g 정도를 드시면 됩니다. 분말은 따뜻한 차나 우유, 요구르트 등과 함께 섞어서 드셔도 좋습니다. 분말은 보관할 때는 습기가 없는 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 가능한 한 빨리 드시는 것이 좋습니다.

  • 절편으로 먹기: 흑삼을 얇게 썰어서 말린 것입니다. 이 방법은 흑삼의 성분이 잘 보존되어 있으며, 간식이나 차로 드실 수 있는 다양성이 있습니다. 절편으로 먹을 때는 하루에 1~2번, 한 번에 2~3장 정도를 드시면 됩니다. 절편은 그대로 씹어서 먹거나, 물에 담가서 우려낸 후에 드셔도 좋습니다. 절편은 보관할 때는 습기가 없는 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 가능한 한 빨리 드시는 것이 좋습니다.



흑삼과 궁합이 좋은 약재

  • 황기 (黃芪): 황기는 기력을 보충하고, 혈액을 만들고, 면역력을 강화하는 효능이 있습니다. 흑삼과 함께 복용하면 보음과 보혈의 효과가 더욱 강해져서 노화 방지, 항암, 항염 등에 도움을 줄 수 있습니다

  • 당귀 (當歸): 당귀는 혈액 순환을 돕고, 생리통을 완화하고, 여성 호르몬을 조절하는 효능이 있습니다. 흑삼과 함께 복용하면 혈액 순환에 좋은 사포닌 성분의 작용이 더욱 증가하여 혈액의 질을 개선하고, 갱년기 증상에도 도움을 줄 수 있습니다

  • 복령 (茯苓): 복령은 소화기능을 강화하고, 습기를 제거하고, 신장 기능을 보호하는 효능이 있습니다. 흑삼과 함께 복용하면 소화기능에 좋은 사포닌 성분의 작용이 더욱 증가하여 위부의 습기를 적절하게 제거하고, 당뇨병에 의한 신장 손상에도 도움을 줄 수 있습니다

  • 감초 (甘草): 감초는 기침을 멈추고, 염증을 억제하고, 독소를 배출하는 효능이 있습니다. 흑삼과 함께 복용하면 기침에 좋은 사포닌 성분의 작용이 더욱 증가하여 폐기능을 강화하고, 면역력을 높여 감기나 독감에도 도움을 줄 수 있습니다.



흑삼과 상극인 약재

  • 천궁 (天芎): 천궁은 혈액 순환을 돕고, 근육 경련을 완화하고, 두통을 줄여주는 효능이 있습니다. 하지만 흑삼과 함께 복용하면 혈액 순환에 방해가 되고, 혈압이 높아지거나 심장 박동이 빨라지는 등의 부작용이 발생할 수 있습니다

  • 백출 (白朮): 백출은 소화기능을 강화하고, 위부의 습기를 제거하고, 체력을 보충하는 효능이 있습니다. 하지만 흑삼과 함께 복용하면 위부의 습기가 과도하게 제거되어 열감이나 구토, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다

  • 천문 (天門冬): 천문은 기침을 멈추고, 가래를 묽게 하고, 폐기능을 강화하는 효능이 있습니다. 하지만 흑삼과 함께 복용하면 폐의 열을 증가시켜 기침이나 가래가 더 심해질 수 있습니다

  • 반하 (半夏): 반하는 구토를 멈추고, 위부의 습기를 제거하고, 호흡기 질환을 치료하는 효능이 있습니다. 하지만 흑삼과 함께 복용하면 위부의 습기가 과도하게 제거되어 열감이나 구토, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다.


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