참두릅의 효능 및 성분, 성질. 상극인 약재 !

참두릅은 두릅나무에서 자라는 새순으로, 보통 두릅이라고 하면 이 참두릅을 의미하며, 4월 중순 부터 5월 초까지 수확할 수 있습니다. 또한 잔가시가 있어서 손질할 때 주의해야 하고, 씁쓸한 맛과 향이 다른 두릅보다 연합니다.

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참두릅의 효능 및 궁금한 모든 것


참두릅의 특징

  • 생김새: 참두릅은 새순의 앞부분이 붉고 줄기는 한뼘 정도로 짧으며 잔가시가 많고 작은 잎이 많이 달려있습니다. 포항초처럼 짧고 두툼하게 보이는 것이 특징입니다

  • 맛과 향: 참두릅은 씁쓸한 맛과 향이 다른 두릅보다 연하고 호불호가 갈리지 않습니다. 데쳐서 초장에 찍어먹거나 무침, 장아찌를 만들거나 말려서 묵나물로도 먹을 수 있습니다


참두릅의 성질

  • 참두릅은 목초(木草)에 속하는 식물로, 쓴맛과 신맛을 가지고 있습니다

  • 참두릅은 간(肝)과 비장(脾)을 보호하고, 혈액을 정화하고, 염증을 억제하는 효능이 있습니다

  • 참두릅은 간기(肝氣)가 고집되어 생기는 두통, 어깨결림, 흉통, 월경통 등에 사용됩니다
  • 참두릅은 보통 차로 마시거나, 약침(藥針)이나 부항(敷方)으로 사용됩니다.


참두릅의 성분

  • 단백질: 참두릅은 100g당 4.13g의 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질은 근육, 피부, 뼈, 혈액 등 인체의 구성 성분이며, 세포의 성장과 분화에 필요한 물질입니다

  • 지방: 참두릅은 100g당 0.22g의 지방을 함유하고 있습니다2. 지방은 에너지의 저장과 공급, 체온 유지, 비타민 흡수 등의 역할을 하며, 필수 지방산은 신경계와 면역계에도 중요한 영향을 미칩니다

  • 탄수화물: 참두릅은 100g당 5.89g의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 탄수화물은 인체의 주요 에너지원이며, 식이섬유는 장 건강과 혈당 조절에 도움을 줍니다

  • 비타민: 참두릅은 비타민 B1, B2, C를 풍부하게 함유하고 있습니다12. 비타민 B1은 탄수화물 대사와 신경계 건강에 필요하며, 비타민 B2는 단백질 대사와 피부 건강에 필요하며, 비타민 C는 항산화 작용과 면역력 강화에 필요합니다

  • 사포닌: 참두릅은 사포닌이라는 성분을 함유하고 있습니다. 사포닌은 혈관 건강과 면역력 향상에 도움을 주며, 혈중 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 항암 작용도 합니다

  • 미네랄: 참두릅은 칼슘, 섬유질, 당질, 인, 철분 등 다양한 미네랄을 함유하고 있습니다. 칼슘은 뼈와 치아 건강에 필요하며, 섬유질은 장 운동에 도움을 주며, 당질은 에너지원이 되며, 인은 DNA 합성과 에너지 대사에 필요하며, 철분은 혈액 생성과 산소 운반에 필요합니다



참두릅의 효능

  • 참두릅에는 사포닌이라는 성분이 함유되어 있습니다. 사포닌은 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 암을 예방하고, 면역력을 강화하는 효능이 있습니다

  • 참두릅에는 비타민 K가 풍부합니다. 비타민 K는 신장 기능을 강화하고, 관절염과 연골을 보호하는 효능이 있습니다

  • 참두릅에는 식이섬유가 많습니다. 식이섬유는 위장 건강을 증진하고, 소화를 돕고, 설사와 복통을 완화하는 효능이 있습니다

  • 참두릅에는 아스파라긴산이 들어있습니다. 아스파라긴산은 피로 해소와 기력 보충에 도움이 되고, 신경 안정과 불면증에도 효능이 있습니다


참두릅 섭취 방법

참두릅은 봄철에 산에서 채취하거나 재배하는 식물로, 쌉싸름한 맛과 향이 특징입니다.


참두릅은 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 가장 흔한 방법은 숙회로 먹는 것인데, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 잎 부분을 잡고 밑동을 10초 정도 담은 후에 완전히 담가 15초 정도 데친 후, 초고추장에 무치거나 찍어 먹습니다

또한, 참두릅은 튀김으로도 맛있습니다. 묽은 밀가루물에 참두릅을 담갔다 튀기면 바삭하고 두릅 향이 살아 있는 튀김 맛을 즐길 수 있습니다

참두릅은 장아찌로도 만들 수 있습니다. 참두릅은 씻어 끓는 물에 데쳐 물기를 짜고 물에 진간장, 집간장, 설탕, 식초를 넣어 끓인 후에 식혀서 항아리나 보관 용기에 두릅을 넣고 푹 잠기게 달인 간장을 붓습니다

참두릅은 계란말이나 라면에 넣어도 잘 어울리며, 거칠게 간 땅콩과 호두 가루에 묻혀 먹어도 좋습니다


참두릅 섭취 시 주의할 점

참두릅은 맛있고 건강한 채소이지만, 섭취시에는 몇 가지 주의할 점이 있습니다. 다음과 같은 사항을 참고하세요.

  • 참두릅은 냉한 식물이기 때문에 찬성질이 몸에 맞지 않는 사람에게 설사나 복통을 유발할 수 있습니다

  • 참두릅은 줄기에 식중독을 유발하는 독성 성분이 있어 과다 섭취하지 않도록 주의해야 합니다

  • 참두릅은 생으로 먹지 말고 살짝 데쳐 독성 성분을 빼내고 먹는 것이 좋습니다

  • 참두릅은 왠만하면 새순만 먹는 것이 안전합니다



참두릅과 궁합이 좋은 약재

  • 백지 : 백지는 간기(肝氣)를 풀어주고, 혈액을 활성화하고, 불쾌감을 해소하는 효능이 있습니다. 백지와 참두릅은 간기(肝氣)를 풀어주는 작용이 비슷하기 때문에 함께 사용하면 효과가 좋습니다

  • 당귀 : 당귀는 혈액을 보충하고, 월경통을 완화하고, 피부를 개선하는 효능이 있습니다. 당귀와 참두릅은 혈액을 정화하고 월경통을 완화하는 작용이 비슷하기 때문에 함께 사용하면 효과가 좋습니다.

  • 천궁 : 천궁은 간기(肝氣)를 풀어주고, 두통과 어깨결림을 완화하고, 소화를 돕는 효능이 있습니다. 천궁과 참두릅은 간기(肝氣)를 풀어주고 두통과 어깨결림을 완화하는 작용이 비슷하기 때문에 함께 사용하면 효과가 좋습니다.



참두릅과 상극인 약재

  • : 감에는 수렴 작용을 하는 타닌 성분이 있어 소화불량을 수반하는 식중독의 피해를 보는 사람이 많습니다. 감과 참두릅은 함께 먹으면 변비가 심해지고, 빈혈증이 나타나기 쉽습니다

  • : 게는 식중독균의 번식이 대단히 잘 되는 고단백 식품입니다. 게와 참두릅은 함께 먹으면 소화불량을 일으키고, 간암을 유발하는 발암성 물질이 만들어질 수 있습니다

  • 커피 : 커피는 카페인 성분이 있어 혈액순환을 촉진하고, 신경을 자극하는 효능이 있습니다. 커피와 참두릅은 함께 먹으면 혈압이 올라가고, 심장에 부담을 줄 수 있습니다