죽순의 효능과 성분, 성질. 상극인약재

죽순은 대나무의 땅속줄기 마디에서 돋아나는 어리고 연한 싹을 말합니다. 예로부터 고급 음식 재료로 주목받아온 죽순은 아삭한 식감과 담백한 맛이 특징인 식재료입니다. 죽순은 한국, 일본, 중국 등에서 약재나 요리의 재료로 이용되고 있습니다

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죽순의 효능과 성분. 궁금한 모든 것

죽순의 특징

  • 죽순은 대나무의 땅속줄기 마디에서 돋아나는 어리고 연한 싹을 말합니다

  • 죽순은 아삭한 식감과 담백한 맛이 특징인 식재료입니다. 죽순은 한국, 일본, 중국 등에서 약재나 요리의 재료로 이용되고 있습니다

  • 죽순은 영양성분이 풍부하며, 다양한 효능을 가지고 있습니다. 죽순에는 비타민 C, 칼슘, 철분, 식이섬유 등이 함유되어 있으며, 항염증, 항암, 혈액순환 개선, 소화기능 강화 등의 작용을 합니다

  • 죽순은 삶거나 볶거나 국이나 찌개에 넣어 요리할 수 있습니다. 죽순은 묵은 죽순은 쓴맛이 나므로 얇게 채 썰어 많은 양의 물에 여러 번 삶아야 합니다

  • 죽순은 부작용으로 알레르기 반응이나 소화불량을 일으킬 수 있으므로 과다 섭취를 피해야 합니다

죽순의 성질

  • 죽순의 성은 신(辛), 맛은 단(甘), 온(溫)이다.

  • 죽순은 기(氣)를 보충하고, 피(血)를 활성화하며, 뇌수(腦水)를 증가시키고, 뇌막염(腦膜炎)을 치료하는 효능이 있다.

  • 죽순은 또한 소화기능을 강화하고, 항염증과 항암 작용을 한다 .

  • 죽순은 한약재로서는 주로 죽순탕이나 죽순산 등으로 사용되며, 요리 재료로서는 삶거나 볶거나 국이나 찌개에 넣어 먹을 수 있다 .

죽순의 성분

영양소함유량영양소함유량
칼로리100g당 27~32kcal비타민 B20.09~0.1mg
수분89.9~93g비타민 B60.06~0.2mg
탄수화물3.8~5.5g엽산7~63mcg
단백질1.8~3.5g칼슘13~17mg
지방0.1~0.3g철분0.4~0.5mg
식이섬유2.2~3.8g칼륨200~533mg
비타민 C4~20mg아연1.1mg
비타민 E1~1.6mg구리0.2mg
비타민 B10.04~0.1mg
죽순에는 또한 아스파라긴산, 글루타민산, 티로신, 카로틴, 피토스테롤 등이 함유되어 있습니다12. 죽순의 성분은 감칠맛을 내고, 에너지를 생성하고, 항산화 작용을 하고, 면역력을 높이고, 피부나 점막을 건강하게 유지하고, 고혈압이나 빈혈을 예방하고, 소화기능을 강화하고, 항염증과 항암 작용을 합니다

죽순의 효능

  • 혈관 질환 예방: 죽순에 풍부하게 함유된 칼륨 성분은 혈관 속 나트륨의 배출을 도와주어 혈액 흐름을 개선해 주고, 혈관 건강 증진에 뛰어난 효과가 있다고 합니다

  • 항산화 작용: 죽순은 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다. 이는 우리 몸의 세포를 자유 라디칼로부터 보호하는데 도움을 줍니다. 이로 인해 암, 심장질환, 뇌졸중 등과 같은 만성질환의 위험을 줄일 수 있습니다

  • 소화기능 강화: 죽순은 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 체중 감소를 촉진하는데 도움이 됩니다. 죽순은 또한 소화기능을 강화하고, 위염이나 장염 등의 소화기 질환을 예방하거나 완화하는데 효과적입니다

  • 면역력 증진: 죽순은 비타민 C와 E를 함유하고 있습니다. 이들은 면역력을 높이고, 감기나 독감 등의 감염성 질환에 걸리지 않도록 해줍니다. 또한, 죽순에는 항염증 성분이 있어 염증을 줄여주고, 면역체계를 조절하는데 도움이 됩니다

  • 피부 건강 유지: 죽순은 비타민 C와 E를 함유하고 있습니다. 이들은 피부에 수분과 탄력을 주고, 주름이나 색소침착을 방지하는데 도움이 됩니다. 또한, 죽순에는 항산화 성분이 있어 피부세포를 보호하고, 피부노화를 막아줍니다

  • 혈액 순환 개선: 죽순은 철분과 칼슘을 함유하고 있습니다. 이들은 혈액의 생성과 순환을 돕고, 빈혈이나 골다공증 등의 질환을 예방하거나 치료하는데 도움이 됩니다. 또한, 죽순에는 혈액 응고를 방지하고 혈관을 확장시키는 성분이 있어 혈액 순환을 개선하고, 고혈압이나 협심증 등의 질환을 예방하거나 완화하는데 효과적입니다

  • 항암 작용: 죽순은 항암 성분으로 알려진 피토스테롤과 카로틴을 함유하고 있습니다. 이들은 암세포의 성장과 확산을 억제하고, 암세포의 자살을 유도하는데 도움이 됩니다. 또한, 죽순에는 항산화 성분이 있어 암의 원인이 되는 자유 라디칼을 제거하고, 암의 발생과 진행을 방지하거나 지연시키는데 효과적입니다

  • 뇌막염 치료: 죽순은 한의학에서 뇌수를 증가시키고, 뇌막염을 치료하는 효능이 있다고 합니다. 죽순은 뇌막염의 원인이 되는 세균이나 바이러스를 제거하고, 뇌막염의 증상인 두통이나 구토 등을 완화하는데 도움이 됩니다

죽순의 섭취 방법

  • 죽순 삶기: 죽순을 삶는 것은 가장 간단하고 기본적인 섭취 방법입니다. 죽순을 깨끗이 씻고 껍질을 벗기지 않고 통째로 물에 넣습니다. 물에 소금과 쌀뜨물 또는 쌀겨를 넣어 쓴맛과 독소를 제거합니다. 약 20~30분 정도 끓인 후 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다. 삶은 죽순은 밥이나 다른 반찬과 함께 먹거나, 소스나 양념과 버무려서 냉장 보관합니다

  • 죽순 볶음: 죽순 볶음은 한식의 인기 있는 반찬이나 메인 요리입니다. 삶은 죽순을 원하는 크기로 잘라서 기름에 볶습니다. 간장, 설탕, 마늘, 고추가루, 참기름 등으로 양념을 만들어서 넣고 잘 섞습니다. 파나 고추를 넣어 향과 맛을 더해줍니다

  • 죽순 김치: 죽순 김치는 한국의 전통 발효 음식으로, 매운맛과 신맛이 좋습니다. 삶은 죽순을 잘게 자르고 소금에 절여서 물기를 뺍니다. 배나 배추를 갈아서 고추가루, 마늘, 생강, 양파, 젓갈, 설탕 등으로 양념을 만들어서 넣고 잘 버무립니다. 김치 용기에 담아서 발효시킵니다

죽순의 부작용 및 주의할 점

  • 죽순에는 시아노겐이라는 유해 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분은 죽순을 충분히 가열하지 않으면 독소로 변하고, 소화불량이나 구토, 설사 등의 증상을 일으킬 수 있습니다. 따라서 죽순을 섭취할 때는 반드시 삶아서 섭취해야 합니다

  • 죽순은 알레르기 증상을 일으킬 수 있습니다. 죽순에는 가성 알레르겐이라고 불리는 성분이 있어, 피부의 붓기나 가려움, 심하면 기관지 천식을 일으킬 수 있습니다. 이 성분은 충분히 가열하면 제거할 수 있기 때문에 죽순을 섭취할 때는 주의해야 합니다3. 또한, 알레르기가 있는 사람이나 알레르기 반응이 나타난 경우에는 죽순을 피해야 합니다

  • 죽순은 차가운 성질을 지니고 있습니다. 이는 몸의 기운을 빼앗고, 손발이 차고 아랫배가 차는 등의 증상을 일으킬 수 있습니다. 따라서 평소 몸이 냉한 사람이나 소화기관이 약한 사람은 죽순을 섭취할 때 주의해야 합니다

  • 죽순은 신선도가 중요합니다. 죽순은 오래 보관하면 쓴맛이 나고, 소화력을 감소시킬 수 있습니다. 따라서 죽순은 신선하게 바로 섭취하거나, 냉장 보관하여 빠른 시일 내에 섭취해야 합니다

죽순의 보관 방법

  • 냉장 보관: 죽순을 삶은 후에 물기를 제거하고 지퍼백이나 우동통에 넣어서 냉장실에 보관합니다. 이때 소금을 약간 넣어서 염장하는 것이 좋습니다. 냉장 보관한 죽순은 2~3주 정도 유통기한이 있습니다

  • 냉동 보관: 죽순을 잘게 썰어서 지퍼백에 넣고 물을 반정도 넣어서 공기를 빼고 밀봉합니다. 그리고 냉동실에 보관합니다. 이때 물을 함께 넣어주면 죽순이 마르지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 냉동 보관한 죽순은 6개월 정도 유통기한이 있습니다

  • 말림 보관: 죽순을 채 썰어서 햇볕에 말리거나 건조기에 넣어서 완전히 말립니다. 그리고 밀폐용기나 비닐봉지에 넣어서 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 말린 죽순은 1년 정도 유통기한이 있습니다

죽순과 궁합이 좋은 약재

  • 감초: 감초는 죽순과 같은 곳에서 자라는 경우가 많으며, 감초는 죽순의 독성을 중화하고, 죽순의 효능을 증진시키는 역할을 합니. 감초는 한약에서 많이 사용되는 약재로, 기침, 염증, 해독 등에 좋다고 알려져 있습니다


  • 달맞이꽃: 달맞이꽃은 죽순과 같은 곳에서 자라는 경우가 많으며, 달맞이꽃은 죽순의 수분을 보호하고, 죽순의 성장을 돕는 역할을 합니다. 달맞이꽃은 한약에서는 달맞이꽃잎이라고 부르며, 소화, 이뇨, 정신 안정 등에 효능이 있다고 알려져 있습니다


  • 톱풀: 톱풀은 죽순과 같은 곳에서 자라는 경우가 많으며, 톱풀은 죽순의 영양을 공급하고, 죽순의 생명력을 높이는 역할을 합니다. 톱풀은 한약에서는 톱풀근이라고 부르며, 혈액 순환, 해열, 진통 등에 효능이 있다고 알려져 있습니다

죽순과 상극인 약재

  • 반하: 반하는 한약에서는 반하껍질이라고 부르며, 기침, 가래, 천식 등에 효능이 있다고 알려져 있습니다. 그러나 반하와 죽순을 함께 사용하면 반하는 죽순의 독성을 증가시키고, 죽순은 반하는 효능을 감소시키는 역할을 합니다. 따라서 반하와 죽순은 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다.


  • 마가목: 마가목은 한약에서는 마가목뿌리라고 부르며, 혈액 순환, 해독, 항염증 등에 효능이 있다고 알려져 있습니다. 그러나 마가목과 죽순을 함께 사용하면 마가목은 죽순의 독성을 증가시키고, 죽순은 마가목의 효능을 감소시키는 역할을 합니다. 따라서 마가목과 죽순은 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다.


  • 백하수오: 백하수오는 한약에서는 백하수오뿌리라고 부르며, 간기능 개선, 항염증, 항암 등에 효능이 있다고 알려져 있습니다. 그러나 백하수오와 죽순을 함께 사용하면 백하수오의 독성이 죽순과 상호작용하여 급성간염을 일으킬 수 있습니다. 따라서 백하수오와 죽순은 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다.





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