두릅의 종류 효능 및 성분. 궁합이 좋은 약재 !

두릅은 두릅나무의 새싹을 말합니다. 두릅나무는 오갈피나무과에 속하는 낙엽활엽 관목으로, 한국, 일본, 중국 등지에 분포합니다. 두릅은 봄철에 채취하여 식용으로 합니다.

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두릅의 효능 및 궁금한 모든 것

두릅의 특징

  • 색깔: 두릅은 주로 연두색이며, 가시가 있는 것과 없는 것이 있습니다. 가시가 있는 것은 참두릅과 엄두릅이고, 가시가 없는 것은 땅두릅입니다

  • 모양: 두릅은 풋고추와 비슷한 모양을 하고 있으며, 잎사귀가 작게 여러 개 달려 있습니다. 엄두릅은 잎사귀가 단풍잎처럼 생겼고, 참두릅은 잎사귀가 둥글게 생겼습니다. 땅두릅은 밑동이 두껍고 하얀색이나 붉은색을 띱니다
  • 향: 두릅은 독특한 향이 있어 산나물로 즐겨 먹습니다. 향이 강하므로 요리할 때는 양을 조절해야 합니다.

  • : 두릅은 신맛과 씁쓸함이 동시에 있는 맛입니다. 신맛은 비타민 C의 영향이고, 씁쓸함은 독성 성분인 디테르펜산과 사포닌 때문입니다

  • 영양: 두릅은 비타민 A와 철분이 풍부하며, 단백질도 함유하고 있습니다. 비타민 A는 시력과 피부 건강에 좋으며, 철분은 혈액 생성에 필요합니다. 단백질은 근육과 조직의 구성 성분입니다.

  • 효능: 두릅은 당뇨병, 신장병, 위장병 등의 치료에 도움을 줍니다. 디테르펜산과 사포닌은 해열, 발산, 강장 등의 작용을 하며, 감기, 두통, 치통, 진통, 관절통 등에 효과가 있습니다. 또한, 두릅은 항산화 작용을 하여 노화를 방지하고 면역력을 높여줍니다


두릅의 성질

  • : 두릅은 신맛과 씁쓸함이 동시에 있는 맛입니다. 신맛은 비타민 C의 영향이고, 씁쓸함은 독성 성분인 디테르펜산과 사포닌 때문입니다. 한의학에서는 신맛은 간장 (肝臟)을 튼튼하게 하고, 쓴맛은 심장 (心臟)을 튼튼하게 합니다. 또한, 신맛은 기혈 (氣血)을 조화시키고, 쓴맛은 열 (熱)을 제거합니다

  • 온도: 두릅은 온성 (溫性)의 식물입니다. 온성은 체내의 열을 높여주고, 기운을 보충해주는 성질입니다. 한의학에서는 온성의 식물은 허증 (虛證)이나 한증 (寒證)에 좋습니다. 허증은 기혈이 부족하거나 약해진 상태이고, 한증은 체내에 한기가 축적된 상태입니다

두릅의 성분

  • 비타민 A: 비타민 A는 시력과 피부 건강에 좋으며, 면역력을 강화하고 염증을 줄여줍니다. 비타민 A는 지용성 비타민이므로 지방과 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다. 두릅 100g당 비타민 A는 2.6mg입니다.

  • 비타민 C: 비타민 C는 항산화 작용을 하여 자유 산소로 인한 세포 손상을 방지하고, 철분의 흡수를 돕습니다. 비타민 C는 감기 예방과 치유에도 도움이 됩니다. 두릅 100g당 비타민 C는 30mg입니다.

  • 철분: 철분은 혈액 생성에 필요한 성분으로, 혈색소의 주요 구성 요소입니다. 철분 부족은 빈혈을 유발할 수 있습니다. 철분은 식물성 철분과 동물성 철분으로 나뉘며, 식물성 철분은 비타민 C와 함께 섭취하면 흡수율이 증가합니다. 두릅 100g당 철분은 2.7mg입니다.

  • 단백질: 단백질은 근육과 조직의 구성 성분으로, 아미노산의 연결체입니다. 단백질은 에너지원이 되기도 하며, 호르몬과 효소의 원료가 됩니다. 단백질은 필수 아미노산과 비필수 아미노산으로 나뉘며, 필수 아미노산은 식이에서 반드시 섭취해야 합니다. 두릅 100g당 단백질은 2.4g입니다.

  • 디테르펜산: 디테르펜산은 두릅에 함유된 독성 성분으로, 해열, 발산, 강장 등의 작용을 합니다. 디테르펜산은 두릅을 데치거나 삶으면 대부분 제거됩니다. 디테르펜산은 두릅 100g당 0.1mg입니다

  • 사포닌: 사포닌은 두릅에 함유된 독성 성분으로, 감기, 두통, 치통, 진통, 관절통 등에 효과가 있습니다. 사포닌은 두릅을 데치거나 삶으면 대부분 제거됩니다. 사포닌은 두릅 100g당 0.2mg입니다

두릅의 종류

두릅의 종류는 세 가지로 나눌 수 있습니다. 새순이 나오는 곳에 따라 참두릅, 개두릅, 땅두릅으로 구분됩니다

  • 참두릅: 두릅나무에서 자라는 새순입니다. 보통 두릅이라고 하면 이 참두릅을 의미합니다. 잎이 작고 가시가 있으며, 씁쓸한 맛과 향이 다른 두릅보다 연합니다



  • 개두릅: 엄나무에서 자라는 새순입니다. 엄하다는 의미로 엄나무라고도 하며, 가시가 많습니다. 잎이 단풍잎처럼 생겼고 윤기가 납니다. 씁쓸한 맛과 향이 참두릅보다 강합니다



  • 땅두릅: 나무가 아니라 땅속에서 자라는 순입니다. 바람에 흔들리지 않아서 독활이라고도 합니다. 가시가 없고 잔털이 있으며, 속은 비어 있습니다. 밑동이 두껍고 하얀색이나 붉은색을 띱니다

두릅의 효능

  • 면역력 강화: 두릅에는 인삼의 대표적인 성분인 사포닌 성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라 비타민 C와 베타카로틴 등의 여러 항산화 성분들도 골고루 들어 있어서 체내 면역력을 강화하는데 뛰어난 효과가 있습니다. 특히 미세먼지나 황사 등 외부로부터의 세균의 유입이 쉬운 봄철에 건강 관리하는데 많은 도움을 줍니다

  • 혈관 건강: 두릅에 함유된 다양한 항산화 성분들은 혈 중 콜레스테롤 수치를 낮추어주고, 혈액 흐름을 개선하는 작용을 하여 혈관의 전반적인 건강을 향상하는데 많은 도움이 됩니다. 특히 동맥경화를 비롯해 고혈압, 심근경색 등의 각종 혈관성 질환들을 예방하는데도 효과가 좋습니다

  • 당뇨 개선: 풍부한 사포닌 성분으로 인해 혈당의 급격한 상승을 억제하고, 혈중 지질을 낮추는 작용을 하여 당뇨를 개선하는데 도움이 됩니다

  • 위장 건강: 두릅은 천연 소화제로 쓰일 만큼 소화력을 향상하고, 위장의 전반적인 건강 증진에 좋은 효과가 있습니다. 특히 두릅은 잦은 설사 증상을 완화하는데도 아주 좋습니다

  • 피로 해소: 두릅에 함유되어 있는 풍부한 단백질과 사포닌, 비타민, 각종 미네랄 성분들은 체내 신진대사와 혈액 순환을 활발하게 하여 피로를 해소하고, 기력을 보충하는데도 좋습니다. 특히 나른한 봄철에 생기는 춘곤증 증상을 예방하는데도 좋은 효과를 보입니다

  • 뼈 건강: 두릅에 함유된 칼슘 성분은 뼈를 튼튼하게 만들어 주며, 비타민 D와 칼슘이 만나면 흡수율이 증가합니다1. 비타민 D를 함유한 등 푸른 생선이나 우유 등을 두릅과 함께 섭취하면 좋습니다. 두릅 뿌리 효능이 좋으니 건조하여 달여 마시면 관절염과 중풍 등의 증상을 완화하는데 효과가 좋습니다

  • 신경 안정: 두릅에는 독특한 향을 내는 정유 성분과 칼슘이 풍부하게 들어있습니다. 이 칼슘은 심신을 안정시켜주고 신경물질을 강화해주기 때문에 스트레스 해소에 도움을 줍니다. 업무로 인해 스트레스가 심한 직장인이나 수험생의 스트레스를 해소하는데도 많은 도움이 됩니다

  • 암 예방: 두릅에 풍부하게 함유되어 있는 사포닌 성분과 비타민 C, 베타카로틴 성분은 암을 유발하는 성분들을 억제해 주고, 활성산소를 억제하여 암을 예방하는데 효과적입니다

  • 해독 작용: 두릅에 다량 함유된 칼륨 성분과 베타카로틴 등의 항산화 성분들은 체내에 쌓인 독소와 노폐물을 몸 밖으로 배출하는데 효과적입니다. 이외에도 여러 독소나 염증이 체내에 쌓여 발생하는 부종 증상을 개선하는데도 많은 도움이 됩니다

  • 다이어트: 두릅에 함유된 칼로리는 100g 당 21칼로리로 낮은 편인데 반해 단백질과 식이섬유, 비타민 C, 칼슘의 함량이 높기 때문에 건강하게 체중을 감량하는데 효과가 좋습니다

두릅의 섭취 방법

  • 두릅차: 두릅을 건조하여 뿌리를 작게 부수고 물에 끓여 차로 마시는 방법입니다. 물에 끓이면 두릅의 향이 강해질 수 있으므로 적당한 양을 사용하고, 물을 넣고 한번 끓여주면서 향을 줄일 수 있습니다. 두릅차는 피로를 회복시키고 면역력을 강화하는데 도움이 될 수 있습니다

  • 두릅환: 두릅을 건조하여 분말로 만들고, 이를 약에 혼합하여 복용하는 방법입니다. 한약처럼 복잡한 제조 과정이 필요하지 않으므로 비교적 간편하게 사용할 수 있습니다

  • 두릅 깍두기: 두릅의 뿌리를 가늘게 깍아서 깍두기로 만들어 섭취하는 방법입니다. 한국의 전통 음식으로서, 간단하게 소금물에 절여서 매운 양념과 함께 드시면 됩니다

  • 두릅 전병: 두릅 뿌리를 얇게 썰어서 부침으로 만드는 방법입니다. 계란과 밀가루를 섞은 물에 두릅을 살짝 버무려서 튀깁니다

두릅 섭취 시 주의할 점

  • 두릅의 줄기에는 독성이 있으므로 과량 섭취하지 않도록 주의해야 하며 끓는 물에 데쳐서 독성을 빼낸 뒤 먹는 것이 좋습니다

  • 두릅은 성질이 차가운 특징이 있어서 체질상 몸이 냉한 분들이 과다섭취하는 경우 설사, 복통증상이 발생될 수 있으니 적당량을 드시는 것이 좋습니다

  • 두릅은 약재로 사용되는 식물이기 때문에 개인의 건강 상태와 섭취 목적에 따라 적절한 양과 방법으로 섭취해야 합니다. 만약 건강 문제가 있거나 두릅을 사용하고자 하는 경우, 의료 전문가와 상담하여 적절한 사용 방법을 찾는 것이 좋습니다.

두릅과 궁합이 좋은 약재

  • 감초: 감초는 쓴맛과 단맛이 있으며, 성질이 평온하고, 기운을 보충하고, 독을 제거하고, 염증을 억제하는 효능이 있습니다. 감초는 두릅과 함께 사용하면 풍습으로 인한 마비와 통증을 완화하고, 발한을 줄여주는 효과가 있습니다

  • 천궁: 천궁은 쓴맛과 신맛이 있으며, 성질이 시원하고, 혈액을 활성화하고, 통증을 완화하고, 염증을 억제하는 효능이 있습니다. 천궁은 두릅과 함께 사용하면 풍습으로 인한 마비와 통증을 완화하고, 혈액 순환을 돕는 효과가 있습니다

  • 당귀: 당귀는 단맛과 매운맛이 있으며, 성질이 따뜻하고, 혈액을 보충하고, 생리통을 완화하고, 혈액 순환을 돕는 효능이 있습니다. 당귀는 두릅과 함께 사용하면 풍습으로 인한 마비와 통증을 완화하고, 혈액 부족으로 인한 쇠약함을 개선하는 효과가 있습니다

두릅과 상극인 식품

  • : 감은 타닌이라는 성분을 함유하고 있어서 수렴 작용을 하고, 소화를 방해합니다. 감과 두릅을 함께 섭취하면 설사나 복통이 발생할 수 있습니다

  • : 게는 고단백 식품으로서 식중독균의 번식이 잘 되고, 두릅과 함께 섭취하면 소화불량을 유발할 수 있습니다. 게와 두릅을 함께 섭취하면 식중독의 피해를 보기 쉽습니다

  • 오이: 오이는 아스코르비나제라는 효소를 가지고 있어서 비타민 C를 파괴합니다. 오이와 두릅을 함께 섭취하면 두릅의 비타민 C가 많이 손실됩니다




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