더덕의 효능 및 성분. 상극인 약재!

더덕은 초롱꽃과에 속하는 여러해살이 덩굴식물로, 한국, 일본, 중국, 만주, 우수리 등에 분포하고 있습니다. 더덕은 사삼이라고도 불리며, 인삼과 비슷한 사포닌 성분을 함유하고 있어서 건강에 좋은 효능이 많습니다.

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더덕의 효능 및 성분. 상극인 약재

더덕의 종류

  • 밭더덕: 밭에서 씨앗을 뿌려 재배한 더덕입니다. 평지 또는 야산에서 땅에 비닐을 씌워 거름(퇴비), 비료 등을 사용하여 인위적으로 재배한 더덕입니다. 거름과 비료를 먹고 성장했기 때문에 자연산 더덕에 비해 몸집이 10배 이상 크지만, 향이 적고 약효가 적어서 보통은 음식요리용으로 적합합니다. 외모는 몸통이 두께에 비해 길게 쭉 뻗어 길고, 뿌리가 가지 없이 일자로 매끈하게 하나로 생겼습니다

  • 야생 산더덕: 깊은 산 속에 씨앗을 뿌려서 자연 환경과 가장 가깝게 성장시킨 더덕입니다. 해발 700m 이상의 고지에서 일체 거름을 주지 않고 씨를 뿌려놓아 자연 방임 상태로 성장한 더덕입니다. 자연 방임 상태로 자생한 더덕이니 만큼, 인위적으로 뿌린 거름이 아닌, 자연적으로 떨어져 쌓인 썩은 나뭇잎이나 작은 가지 등이 미생물에 의해 부패, 분해되어 자연 퇴비가 되어줘서 자연산 더덕처럼 향과 영양분, 약효까지 풍부하게 해줍니다.

    외면상 표면이 거칠며, 테가 굵습니다. 밭더덕에 비해 굵지가 크지 않고 투박하지만, 야생에서 긴 시간을 자생한 아이이다 보니, 십여년을 산 속의 풍부한 유기물을 먹고 자라서 영양가가 높고 향이 짙습니다

  • 자연산 더덕: 지금은 한 뿌리도 산삼만큼 찾기 힘들다고 할 정도로 보기 힘든 더덕입니다. 자연산 더덕은 뇌두가 길고 뿌리가 여러 갈래로 갈리지 않고 하나로 쭉 뻗어있습니다. 그리고 더덕 특유의 향과 하얀 진액이 엄청 강합니다.

    외형은 제각기 틀려서 들쑥날쑥하고 구부러지고, 휘어지고 울퉁불퉁합니다. 자연산 더덕은 산도라지와 잔대 하수오 등과 같이 성장속도가 굉장히 느려서, 보통 손가락 정도의 굵기만 되어도 10년이 넘을 만큼 성장이 느립니다.

    자연산 더덕은 웬만한 크기가 되려면 아주 오랜 세월을 살아야한다고 합니다. 그래서 “수십년 묵은 오래된 더덕은 산삼의 약효를 능가한다”라는 말이 나올 정도입니다



더덕의 특징

  • 더덕은 초롱꽃과에 속하는 여러해살이 덩굴식물입니다

  • 더덕은 한국, 일본, 중국, 만주, 우수리 등에 분포하고 있습니다

  • 더덕은 사삼이라고도 불리며, 인삼과 비슷한 사포닌 성분을 함유하고 있어서 건강에 좋은 효능이 많습니다

  • 더덕은 독특한 향과 맛이 있어서 구이, 무침, 장아찌 등 다양한 요리에 사용됩니다. 또한 더덕주라는 술도 만들 수 있습니다

  • 더덕은 8~9월경에 종모양의 아름다운 꽃이 피며, 꽃잎끝이 다섯갈래로 갈라져 합니다. 꽃바깥쪽은 백녹색이고 안쪽은 자색입니다

  • 더덕의 종자는 10월에 익으며, 심어서 재배할 수 있습니다

  • 더덕의 뿌리는 도라지처럼 굵으며, 줄기를 자르면 흰색의 진액이 나옵니다

  • 더덕의 뿌리는 모양에 따라 수컷과 암컷으로 나뉩니다. 통통하고 잔뿌리가 많은 것이 암컷이고, 매끈하게 쭉 빠진 것이 수컷입니다. 요리로는 수컷이 더 맛있다고 합니다.


더덕의 성질

  • 더덕은 맛이 달고 쓰며 약간 차다

  • 더덕은 폐음 (肺陰)을 보 (補)하고, 해독하며, 가래와 기침을 멈추는 효능이 있다

  • 더덕은 자양강장, 보건해독, 강심, 강장, 음위, 요통 등에도 좋다

  • 더덕은 점액이 많고 눅눅하면서 폐음을 보하는 작용이 강하고 최유작용 (모유의 분비를 증가)도 있다



더덕의 성분

  • 사포닌: 혈관 질환과 암 예방, 기관지 건강, 면역력 강화, 자양강장, 정력 증진 등에 효능이 있는 성분입니다

  • 이눌린: 혈당 조절을 돕는 천연 인슐린으로 당뇨병 예방 및 증상 완화에 도움이 되는 성분입니다

  • 비타민 B1: 신경계 건강, 에너지 대사, 피로회복 등에 효능이 있는 성분입니다

  • 비타민 B2: 세포 분열, 피부 건강, 눈 건강, 혈액 생성 등에 효능이 있는 성분입니다

  • 니코틴산: 콜레스테롤 조절, 혈관 확장, 신진대사 촉진 등에 효능이 있는 성분입니다

  • 칼슘: 뼈 건강, 근육 수축, 신경 전달 등에 효능이 있는 성분입니다

  • 철: 혈액 생성, 산소 운반, 면역력 강화 등에 효능이 있는 성분입니다

  • 인: 뼈 건강, 에너지 대사, DNA 합성 등에 효능이 있는 성분입니다

  • 식이섬유: 장 건강, 변비 개선, 다이어트 등에 효능이 있는 성분입니다



더덕의 효능

  • 기관지 건강 개선: 더덕에는 인삼과 비슷한 사포닌 성분이 많이 함유되어 있어서 폐 기능을 건강하게 하고, 기관지 내 점막을 보호하는데도 뛰어난 작용을 합니다. 더덕은 기침이나 가래, 천식, 폐렴 등의 기관지 질환에 좋으며, 감기를 예방하는데도 효과가 있습니다

  • 혈액 순환 촉진 및 혈관 건강 개선: 더덕에는 혈액 속의 콜레스테롤이나 지방 성분을 몸 밖으로 배출하는 효능이 있습니다더덕은 수용성 식이섬유가 20% 이상 함유되어 있어 혈액 속 콜레스테롤의 양을 줄여주고, 혈액 순환을 도와줍니다. 이러한 효능으로 더덕은 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등의 심혈관 질환을 예방하고 개선하는데 도움이 됩니다

  • 당뇨병 예방 및 개선: 더덕에는 천연 인슐린이라고 불리는 이눌린 성분이 많이 함유되어 있어서 혈당의 급격한 상승을 막아주고, 혈당 조절에 도움을 줍니다. 더덕은 췌장의 인슐린 분비에도 도움을 주어 당뇨병을 예방하고 개선하는데 효과적입니다

  • 간 기능 증진 및 해독 작용: 더덕에는 사포닌 성분이 간에 쌓여 있는 각종 독소를 체외로 배출하여 간 기능을 증진하는데 좋습니다. 또한 더덕은 알코올을 빠르게 분해하여 과음으로 인한 숙취를 해소하는데도 효과가 있습니다. 더덕은 벌레나 뱀에 물렸을 때 독성물질을 제거하는데도 도움이 됩니다

  • 다이어트 및 변비 개선: 더덕은 식이섬유 함량이 풍부해 적은 칼로리로 포만감을 주어 체중 조절에 효과적입니다. 또한 더덕은 위장 기능을 개선해 주기 때문에 다이어트로 인한 변비를 예방해준다고 합니다

  • 염증 제거 및 피부 건강 개선: 더덕에는 사포닌 성분이 체내의 유해한 독소 및 여러 유해물질들을 제거하는데 뛰어난 작용을 하여 염증을 제거하는데도 효과가 있습니다. 또한 더덕의 뛰어난 소염 작용은 아토피와 같은 피부 질환을 예방하고, 인후염과 편도선염 등의 각종 염증성 질환들을 예방하고 증상 완화에도 효과가 좋습니다

  • 노화 방지 및 면역력 강화: 더덕에는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 노화와 스트레스의 원인인 활성산소를 제거해 줍니다. 더덕은 신진대사와 호르몬의 분비를 도와주기 때문에 노화 예방에 좋습니다. 또한 더덕은 면역력을 강화하여 감기나 각종 질병에 대한 저항력을 높여줍니다

  • 산모 체력 회복 및 모유 촉진: 더덕은 임산부의 출산 이후에 저하된 체력을 회복시켜 줍니다. 또한 모유 수유 시 젖이 잘 돌게 도와주기 때문에 출산을 마친 산모들에게도 좋습니다

  • 강장 기능 및 성기능 향상: 더덕에는 사포닌 성분이 남성 정력 향상에 효과적이며, 여성 갱년기 장애를 예방하고, 여성의 생리 불순에 효과가 있습니다. 더덕은 자양강장 기능도 있어서 피로 회복과 에너지 생성에 도움을 줍니다


더덕 섭취 방법

  • 더덕차: 더덕을 건조한 후 손질하여 사용합니다. 통상적으로 더덕 뿌리가 많이 사용됩니다. 건조한 더덕을 씻어 깨끗하게 만듭니다. 냄비에 물을 끓여 더덕을 넣고 중약불에서 10~15분간 끓입니다. 더덕이 잘 끓어난 차를 컵에 따뜻하게 따르고, 필요에 따라 꿀이나 자몽 등을 첨가하여 맛을 조절할 수 있습니다

  • 더덕잼: 더덕을 씻어서 깨끗하게 합니다. 더덕을 적절한 크기로 잘게 다져서 냄비에 넣고 조금의 물을 더해 중약불에서 끓입니다. 더덕이 부드러워질 때까지 끓인 후 설탕을 첨가하여 끓이면 더덕잼이 완성됩니다

  • 더덕화채: 더덕을 씻어서 깨끗하게 합니다. 더덕을 적당한 크기로 자르거나 다져서 생야채로 섭취할 수 있습니다. 필요에 따라 드레싱을 사용하여 맛을 더할 수도 있습니다

  • 건조 더덕 섭취: 건조한 더덕을 과자처럼 먹을 수 있습니다. 다만, 식이 섬유가 풍부하므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다

  • 더덕구이: 손질한 더덕을 두드린 후 참기름에 버무려 초벌 구이한 다음 고추장, 참기름, 올리고당 등을 넣은 양념장을 발라 한 번 더 구워주면 됩니다



부작용 및 주의할 점

  • 더덕은 차가운 성질을 가지고 있어서 몸이 차가운 분들이 과하게 섭취하면 소화불량, 복통, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 이런 경우에는 더덕을 삶거나 구우는 방식으로 냉한 성질을 없애는 것이 좋습니다

  • 더덕은 한꺼번에 많은 양을 섭취하면 소화기능에 장애를 일으킬 수 있습니다. 또한 과다 섭취 시에는 당뇨병 환자의 건강에 악영향을 끼칠 수 있습니다. 적당한 양을 섭취하는 것이 중요합니다

  • 더덕은 알러지 체질인 경우에는 발진, 가려움증, 발작 등의 증상이 나타날 수 있으므로 주의해야 합니다. 알러지 반응이 있는지 확인하기 위해 소량부터 섭취하는 것이 좋습니다

  • 더덕은 강한 이뇨작용을 가지고 있어서 너무 많이 먹으면 다량의 물을 배출하게 되어 심장에 부담이 가게 됩니다. 이뇨작용이 필요하지 않은 분들은 과도한 섭취를 피하는 것이 좋습니다

  • 더덕은 난소염, 자궁근종 등의 증상이 있는 여성이나 임신 중인 여성은 섭취를 삼가는 것이 좋습니다. 더덕은 생리주기에 영향을 줄 수 있으므로, 이러한 경우에는 의사와 상담 후에 섭취하는 것이 안전합니다



더덕과 궁합이 좋은 약재

  • 도라지: 도라지는 더덕과 달리 중기를 보하고 폐기를 보하는 효능이 있어서 열이 있으신 분들이나, 간기를 기르고 싶으신 분들에게 좋습니다 . 더덕과 도라지는 서로 상생하는 관계로, 두 약재를 함께 사용하면 기관지 건강에 더욱 효과적입니다


  • 백도라지: 백도라지는 기관지 천식 및 알러지성 비염에 효과적이며, 호흡기 점액 생성 및 분비 조절 효능이 있습니다. 백도라지는 더덕과 함께 사용하면 천식이나 비염 등의 호흡기 질환에 좋습니다.

  • 사삼: 사삼은 더덕과 비슷한 사포닌 성분을 함유하고 있어서 폐 기능을 건강하게 하고, 기관지 내 점막을 보호하는데도 뛰어난 작용을 합니다. 사삼은 더덕과 함께 사용하면 면역력을 강화하고, 감기나 각종 질병에 대한 저항력을 높여줍니다



더덕과 상극인 약재

  • 감초: 감초는 더덕과 상극하는 관계로, 두 약재를 함께 사용하면 폐 기능에 해로운 영향을 줄 수 있습니다


  • 생강: 생강은 더덕과 상극하는 관계로, 두 약재를 함께 사용하면 폐 기능에 해로운 영향을 줄 수 있습니다


  • 마늘: 마늘은 더덕과 상극하는 관계로, 두 약재를 함께 사용하면 폐 기능에 해로운 영향을 줄 수 있습니다

  • 파: 파는 더덕과 상극하는 관계로, 두 약재를 함께 사용하면 폐 기능에 해로운 영향을 줄 수 있습니다