개두릅은 두릅과 비슷하게 생긴 식물로, 엄나무순이라고도 불립니다. 엄나무는 가시오갈피과에 속하는 낙엽활엽의 관목으로, 한국, 중국, 일본 등지에서 자생합니다. 개두릅은 4월 중순경에 열리는 새순을 채취하여 식용으로 쓰이며, 쌉싸름한 맛과 향이 있습니다
개두릅의 특징
- 개두릅은 엄나무의 새순으로, 두릅과 닮았다고 해서 개두릅이라고 불립니다
- 개두릅은 잔가시가 많지만 말랑말랑하고 줄기와 잎에 윤기가 나며 진한 초록색입니다
- 개두릅은 두릅 중에서 고가이며 향이나 효능, 약효도 가장 풍부하다고 합니다
- 개두릅은 소염작용이 뛰어나 관절염, 오십견, 피부질환, 당뇨병, 신장병, 위장병 등에 좋습니다
- 개두릅은 독성이 없지만 쓴맛이나 떫은 맛이 있어서 생으로 먹지 않고 살짝 데쳐서 먹습니다
개두릅의 성질
한의학에서 개두릅의 성질은 다음과 같습니다.
- 개두릅은 쓴맛과 신맛을 가지고 있으며, 온성이고, 비강하고, 산성입니다
- 개두릅은 간·비장·폐·신장의 기능을 조화시키고, 혈액을 정화하고, 염증을 억제하며, 피부를 건강하게 해줍니다
- 개두릅은 관절염, 오십견, 피부질환, 당뇨병, 신장병, 위장병 등에 효과적인 약재로 사용됩니다
개두릅의 성분
- 개두릅은 칼로리가 낮고, 단백질과 비타민 C가 많이 함유되어 있습니다.
- 칼슘, 인, 철 등의 무기질도 다량 함유되어 있어 건강에 매우 좋은 식물입니다.
- 개두릅은 식이섬유도 풍부하여 소화 기능을 개선시켜주는 효과도 있습니다
- 개두릅에는 사포닌, 리그닌, 루틴 등의 성분이 있습니다.
개두릅의 효능
- 개두릅에는 사포닌, 리그닌, 루틴 등의 성분이 있습니다. 이들 성분은 항산화, 항염, 혈액 순환 개선, 간 기능 강화, 노인성 치매 예방 등의 효능을 가지고 있습니다
- 개두릅은 소염작용이 뛰어나 관절염, 오십견, 피부질환, 당뇨병, 신장병, 위장병 등에 좋습니다
- 개두릅은 혈당을 낮추고 혈중지질을 조절하여 당뇨병과 심혈관 질환을 예방하고 치료하는데 도움이 됩니다
- 개두릅은 정혈작용이 있어서 피를 맑고 깨끗하게 하고 뇌 기능 개선 및 중추신경을 진정시켜서 스트레스 해소뿐만 아니라 심신 안정에 도움이 됩니다
개두릅 섭취 방법
개두릅은 음나무의 새순으로, 봄철에 채취하여 먹는 맛있고 건강한 산나물입니다. 개두릅을 섭취하는 방법은 다양하지만, 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다.
- 개두릅은 독성이 없지만 쓴맛이나 떫은 맛이 있어서 생으로 먹지 않고 살짝 데쳐서 먹습니다
- 개두릅을 데칠 때는 끓는 물에 소금을 넣어서 약 4분 정도 데치고, 찬물에 헹궈서 물기를 짜줍니다
- 개두릅은 초고추장에 찍어서 숙회로 먹거나, 고기와 함께 꼬치에 끼어 전을 부쳐먹거나, 장아찌로 담가서 먹는 등의 방법으로 요리할 수 있습니다
- 개두릅은 데친 후에 바로 드시는 것이 영양분이 가장 좋고, 남은 개두릅은 냉장 보관 2일 정도 가능합니다
개두릅 섭취시 주의할 점
- 개두릅은 과식하면 복통이나 설사를 유발할 수 있으므로 적당히 섭취하시기 바랍니다. 특히 장이 약하신 분들은 조심하셔야 합니다
- 개두릅은 성질이 차갑기 때문에 몸이 따뜻한 사람에게는 좋지만, 몸이 찬 사람에게는 주의가 필요합니다. 특히 임산부나 월경 중인 여성, 위장병이 있는 사람은 섭취를 자제하거나 의사와 상담 후 먹는 것이 좋습니다
- 개두릅은 혈당을 낮추는 효과가 있으므로 당뇨병 환자가 섭취할 때는 혈당을 잘 관리하셔야 합니다1. 또한 혈액 응고를 방해하는 약을 복용하는 사람은 개두릅과 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다
개두릅과 궁합이 좋은 약재
- 금꿩의다리: 금꿩의다리는 두릅과 같은 두릅나무과에 속하는 식물로, 열을 내리고 염증을 억제하며, 간 기능을 강화하는 효능이 있습니다. 금꿩의다리의 뿌리와 지상부를 달여서 마시거나 가루로 먹습니다
- 꿀풀: 꿀풀은 두릅과 같은 산형화목에 속하는 식물로, 간 기능을 개선하고 혈압을 낮추며, 소염과 임파선염에 효과가 있습니다. 꿀풀의 지상부를 달여서 마시거나 가루로 먹습니다
- 두릅나무: 두릅나무는 두릅의 원료가 되는 식물로, 신장 기능을 강화하고 혈당과 혈중지질을 조절하며, 항암 효과가 있습니다. 두릅나무의 뿌리, 종자, 나무껍질 등을 달여서 마시거나 가루로 먹습니다.
개두릅과 상극인 약재
- 생강: 생강은 감기나 소화불량에 좋은 효능이 있지만, 개두릅과 함께 먹으면 소화장애를 일으킬 수 있습니다. 개두릅은 쓴맛과 신맛을 가지고 있으며, 온성이고, 비강하고, 산성입니다. 반면 생강은 매운맛을 가지고 있으며, 열성이고, 강하고, 알칼리성입니다. 따라서 개두릅과 생강은 성질이 상반되어 함께 먹으면 소화기능에 해로운 영향을 줄 수 있습니다
- 메밀: 메밀은 혈액 순환을 돕고 혈압을 낮추는 효능이 있지만, 개두릅과 함께 먹으면 혈액 응고를 방해할 수 있습니다. 개두릅에는 사포닌이라는 성분이 있어 혈액 순환을 개선하고 혈액 응고를 억제하는 효능이 있습니다 . 메밀에도 사포닌이라는 성분이 있어 혈액 응고를 억제하는 효능이 있습니다. 그러므로 개두릅과 메밀을 함께 먹으면 혈액 응고가 과도하게 억제되어 출혈이나 멍울 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
- 아욱: 아욱은 소화를 돕고 위산을 조절하는 효능이 있지만, 개두릅과 함께 먹으면 위장병을 일으킬 수 있습니다. 아욱은 신맛을 가지고 있으며, 열성이고, 강하고, 알칼리성입니다. 반면 개두릅은 쓴맛과 신맛을 가지고 있으며, 온성이고, 비강하고, 산성입니다2. 따라서 아욱과 개두릅은 성질이 상반되어 함께 먹으면 위장 기능에 해로운 영향을 줄 수 있습니다.